Видеонаблюдение для ресторана

Организация видеонаблюдения в ресторане

Видеонаблюдение в ресторанах, барах или кафе имеет несколько особенностей. Во-первых, очень важно осуществлять контроль над работниками кухни, барменами и официантами, которые могут или банально воровать или получать прибыль в обход правил заведения, тем самым нанося материальный ущерб владельцу. Во-вторых, кафе, бары и рестораны относятся к такому типу мест, где посетители употребляют алкоголь, что нередко сопровождается конфликтами. Видеонаблюдение в ресторане может помочь установить виновника скандала или потасовки. Ну и в третьих, Вам, как владельцу ресторанного бизнеса, наверняка будет небезынтересно узнать как протекает работа в Вашем заведении: вежливы ли официанты с посетителями, старается ли администратор удержать клиента, соблюдают ли повара на кухне технологические карты приготовления блюд. Решить все эти, а также многие другие задачи Вам поможет система видеонаблюдения.

По ряду причин мы рекомендуем устанавливать аналоговую систему видеонаблюдения высокого разрешения, также известную как AHD видеонаблюдение. Во-первых, аналоговые системы видеонаблюдения значительно проще, чем IP видеонаблюдение, в установке и настройке. А это значит, что для небольших систем, к которым относится большинство кафе и ресторанов, предпочтительнее использовать AHD аналоговое видеонаблюдение. Во-вторых, как при наблюдении текущей ситуации, так и при просмотре архивных видеозаписей конфликтов или спорных моментов крайне важна передача видео без задержек. К сожалению, многие IP камеры, особенно с высоким разрешением (3 Мп и выше) передают видео не в реальном времени (25 кадров в секунду), а со скоростью 12-20 кадров в секунду, что сказывается на плавности видео потока. Это особенно заметно при большом потоке людей, как это бывает в ресторане. Кроме того, при недостаточной пропускной способности сети и большом количестве камер видео на экране охранного монитора может «подвисать» или передаваться с задержкой до нескольких секунд, что может быть критично в ряде ситуаций. По этим причинам, мы рекомендуем устанавливать аналоговую AHD систему видеонаблюдения c высоким разрешением.

Мы рекомендуем устанавливать камеры видеонаблюдения в ресторане в следующих местах.

Видеонаблюдение за зоной кухни

В зоне кухни — том месте, где готовится еда, хранятся продукты и утилизируются остатки еды и отходы. Как правило, достаточно общего видеонаблюдения, которое осуществляется купольными AHD камерами с объективом с фиксированным фокусным расстоянием 2.8/3.6 мм и разрешением видео 1 Мп (1280*720). Для получения более детального изображения важного бизнес-процесса, например, приготовления шеф-поваром фирменных блюд заведения, рекомендуется использовать купольную камеру наблюдения с объективом с изменяемым фокусным расстоянием 2.8-12 мм. Такой объектив позволит камере, даже будучи установленной на потолке высоко от плиты, проверить из какого мяса повар готовит блюдо. Если Вам необходимо видеть больше деталей, то вместо видеокамеры с разрешением 1Мп (1280*720) можно использовать 2 Мп (1920*1080).

Обзор основного зала

В основном зале также предпочтительнее использовать купольные камеры наблюдения с фиксированными объективами 2.8/3.6 мм. В отличие от корпусных или цилиндрических камер, купольные камеры наблюдения не создают у гостей ощущения, что их «рассматривают». Также они менее заметны и лучше вписываются в интерьер. Однако здесь нужно обратить внимание на светочувствительную матрицу камеры. В вечернее время во многих ресторанах снижают яркость освещения. Тусклый, приглушенный свет, с одной стороны, создает приятную атмосферу для гостей, а с другой стороны затрудняет видеонаблюдение. Наилучшей светочувствительностью — способностью передавать изображение без шумов и помех в условиях низкой освещенности обладают матрицы известной японской фирмы Sony, которые маркируются индексом IMX (например, IMX225 или IMX322). Кроме того, снизить уровень шумов возможно путем включения функции цифрового шумоподавления (DNR) при помощи OSD меню настройки изображения.

Кроме того, в основном зале часто уместно установить микрофоны и записывать звук, чтобы иметь представление о содержании разговоров посетителей с сотрудниками, особенно в случае возникновения и развития конфликтных ситуаций.

Наблюдение за кассиром

На кассе мы рекомендуем устанавливать корпусную камеру с высоким разрешением 2 Мп (1920*1080). Камеры такого типа комплектуются объективом с большим сечением, чем у остальных камер, что дает более высокий уровень детализации. Фиксация мельчайших деталей может быть критичной при подозрении на махинации с деньгами.

Ну и наконец, мы считаем необходимым иметь камеры видеонаблюдения на улице перед основным входом в заведение и на черном входе. Не секрет, что многие конфликты и драки происходят на улице в зоне парковки или у входа. Система видеонаблюдения поможет оперативно вызвать вневедомственную охрану, а также значительно помочь органам правопорядка в проведении расследования. Наблюдение за черным входом и зоной выгрузки продуктов может помочь при выявлении фактов хищения продуктов.

Запись видео- и аудио сигналов осуществляется при помощи записывающего устройства — видеорегистратора. Видеорегистратор является сложным техническим устройством, которое позволяет гибко настроить режим записи, например, в целях экономии дискового пространства записывать видео с некоторых камер не в течение всего дня, а только во время бизнес-ланча и в вечернее время.

Резюмируя, можно сказать, что система аналогового видеонаблюдения поможет Вам не только предотвращать правонарушения, разрешать конфликтные ситуации и пристально следить за Вашим бизнесом, даже находясь далеко за пределами ресторана благодаря видеонаблюдению через интернет, но немаловажно и то, что система аналогового AHD видеонаблюдения значительно повышает чувство защищенности и безопасности у посетителей, что положительно сказывается на репутации Вашего заведения. Для оптимального проектирования системы видеонаблюдения и подбора оборудования под Ваш бюджет и Ваши потребности, мы рекомендуем обратиться к нашим сотрудникам отдела продаж. Эти люди с богатым опытом максимально подробно и доступным языком проконсультируют Вас, ответят на все вопросы, сделают коммерческое предложение и организуют выезд на объект.

Примерный расчет стоимости оборудования и монтажа для небольшого ресторана

Для организации видеонаблюдения в ресторане потребуется следующее оборудование:

1. Купольные пластиковые камеры AHD-10D "Alfa" для общего зала 3*600=1800 рублей
2. Купольная металлическая камера AHD-10D "Sigma" в зону кухни 1200 рублей
3. Купольная камера PVD-IR2000AHD с разрешением 2Мп и объективом с изменяемым фокусным расстоянием 3000 рублей
4. Видеорегистратор MAVR-2008 6000 рублей
5. Блок питания на 5А БП-5А 900 рублей
6. Разъемы для подключения 300 рублей.
7. Монитор с диагональю экрана 17” 4500 рублей
8. Жесткий диск 2 ТБ 5000 рублей.
9. Комбинированный кабель 100 метров 2000 рублей

Итого общая стоимость оборудования составляет порядка 25 тысяч рублей.

Что касается стоимости монтажных работ и настройки оборудования, то точная цифра зависит от степени сложности выполняемых работ и конфигурации оборудования. В среднем, по нашему опыту, стоимость услуг по монтажу и настройке оборудования составляет 30-70% от стоимости оборудования.

Иными словами, всего за 35-40 тысяч рублей Вы сможете организовать полноценную систему видеонаблюдения в своем ресторане, что позволит Вам обеспечить безопасность клиентов, получить контроль за соблюдением внутренних норм и правил, а также возможность беспристрастного решения любых конфликтных ситуаций.

Для проведения более точного расчета и бесплатной консультации, пожалуйста, свяжитесь с менеджером нашего отдела продаж и закажите выезд сотрудника монтажного отдела.